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酱香型亦称茅香型，以---、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香---，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香但不能出头，香味细腻、复杂、柔顺含泸泸香不---，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散有“扣杯隔日香”的说法，味大于香，苦度适中，50度原浆酒怎么样，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色或微黄透明，无悬浮物，无沉淀，酱香---、幽雅细腻，空杯留香幽雅---，入口柔绵醇厚，回味悠长，张家窝原浆酒怎么样，风格---、明显、尚可。

浓香型白酒因大曲用火的不同，56度原浆酒怎么样，主要是热曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓;中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力，都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优---能，有些白酒厂，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和两者兼优的效果。